破損淀粉測定儀主要用于小麥的育種、經營收購、儲存、面粉加工、食品生產等過程中對小麥和小麥粉的品質質量進行檢測控制。適用于面粉廠、食品廠和科研機構檢測和控制面粉質量，烘焙廠控制面粉的常規指標(吸水率，發酵特性，流變特性)與最終產品質量(如最終產品外表與口感)調整面粉吸水率，提高面團產出量，檢測損傷淀粉含量。