粉質儀、粉質曲線穩定儀是小麥粉品質檢測的儀器。該儀器主要用于小麥的育種、經營收購、儲存、面粉加工、食品生產等過程中對小麥和小麥粉的品質質量進行檢測控制。廣泛的面粉測試用于測定小麥 黑麥面粉的吸水率以及面團的揉混特性，測量面團的流變特性，指導面粉廠的生產和面粉混配。